ゆず胡椒風味の白菜ロール
５ 人前
材料
| 白菜の外葉（茹でておく） | １０枚 |
| 鶏もも挽肉 | ３００ｇ |
| 玉葱（みじん切り） | ８０ｇ |
| 椎茸（みじん切り） | ２０ｇ |
| パン粉（または麩） | 大さじ３ |
| ゆず胡椒 | 小さじ半分 |
| 甘口味噌 | 小さじ１ |
| 酒 | 大さじ３ |
| だし（親鳥の皮・昆布・鰹厚削り節・酒・醤油） | ２カップ |
作り方
- 挽き肉に白菜、だし以外の全ての材料を混ぜ合わせ、１０等分にまるめる。
- はくさいで肉玉を包み、鍋にきっちり収まるように並び入れ、だしを加えて弱火で２０分ほど煮込む。
- 仕上げにゆず胡椒やゆず果汁を加えて、調味する。
コメント
胃にもたれない肉巻きです。
親鳥または硬い皮を加えることをお勧めします。
（三田市にお住まいの方は三田駅前のチキンハウス鳥一で簡単に入手でき、美味しいです。
また、厚削り節を使うとしっかりとしただしに仕上がります。
料理の腕が上がること間違いなしです。
