黒蜜ナッツソース
材料
| 黒砂糖（きび砂糖） | １００ｇ |
| 黒豆 | ひとつかみ |
| クルミ、アーモンド、カボチャの種など | ひとつかみ（粗刻み） |
| 干しぶどう、干しいちじくなど | ひとつかみ（粗刻み） |
| 柑橘汁 | 少量 |
| クローブ | ２個（あれば） |
| 水 |
１００ｃｃ
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作り方
- 乾燥大豆を３０分くらい水に浸してから鉄のフライパンで１０分ほど弱火でから煎りする。
（食べて芳ばしくなるくらいまで）
- 小鍋にすべての材料を入れ、中火で煮汁にとろみがつくまで煮詰める。泡が出始めたら火を止める。冷めるとさらにとろみがつく。
冷蔵庫にて保存する。２～３週間美味しくいただける。冷凍可能。 - 絹ごし豆腐をバーミックスで２０秒攪拌したクリームを合わせ、いただく。
コメント
豆腐のクリームは「ためしてがってん」を見て試してみました。意外に合います！！ヘルシー！！
黒豆（炒り豆、甘煮）を加えることで歯ごたえと香ばしさが残ります。
ほかに、水切りヨーグルトやアイスクリーム、蒸したサツマイモなどにかけてお召し上がりください。
☆黒豆アイス
材料・卵２個（黄身と白身に分ける）、生クリーム200ml、豆乳１５０ml、
ヨーグルト大匙２、きび砂糖、黒蜜ナッツソース
作り方
- 卵黄にきび砂糖大匙２を加えよく混ぜる。
- 小鍋に豆乳を入れ軽く温める
- １と２を混ぜながら60℃まで温める。火からおろして冷ます。
- ボウルに卵白ときび砂糖大匙２をメレンゲ状にホイップする。
- 別のボウルに生クリームときび砂糖大匙５をメレンゲ状にホイップする。
- ３～５を加え、黒蜜ナッツソースを大匙５程度加えて混ぜ合わせる
- ヨーグルト大匙２程度加え味を調える。お好みで洋酒を少々加えても！！
- 冷やし固める。
