ほろ酔い木の実ケーキ
6 人前
材料
| 米粉【小麦粉） | １００g
|
| ベーキングパウダー | 小さじ半分 |
| シナモンパウダー | 小さじ半分 |
| きび砂糖 | 50ｇ |
| 米油 | ５０ｃｃ |
| 梅酒（ブランデー） | ５０ｃｃ |
| 溶き卵 | １個 |
| マッシュパンプキン | １カップ |
| クルミ、アーモンド | 粗刻み各半カップ |
| レーズン | 半カップ |
作り方
- マッシュパンプキンを作る。
種を除き、皮ごと蒸したパンプキンを鍋に移しマッシュし、砂糖（分量外）を加えて火にかけて練り合わせる。
好みの甘さに仕上げる。
ボウルに材料順によく混ぜ合わせる。 - 型にクッキングシートを敷いて生地を流し入れ、１８０度に温めておいたオーブンで（横向き牛乳パックの底側にアルミホイルを敷いて）１時間程度焼く。粗熱がとれてから梅酒（分量外）をふりかける。
- 冷蔵庫に入れる。（保存期間約２週間）
コメント
洋酒をふりかけることによって、ケーキが熟成し一月ほど楽しむことができます。イギリスではクリスマスの一月前に作り、クリスマス前に少しずつ食べて楽しむそうです。
パウンド型がない方でも作れるように牛乳パックを使用しました。
☆牛乳パック型の作り方
注ぎ口からハサミを入れて側面を１枚切り取り、舟型にし、オーブンぺーパーを敷く。
また、牛乳パックの印刷がオーブンの天板に付着しないように底側をアルミホイルで覆う。
型を使用せずにオーブンシートに直接広げて焼くと焼き上がりがサクッとした焼き菓子になり
これもまた美味でした。
